チョコレートあれこれ

元祖ショコラティエは修道士

1524年エルナン・コルテスによってスペインへと伝えられたカカオは、貴重な飲み物としてスペイン王カルロス1世Charles Ier/Carlos Quinto （＝神聖ローマ皇帝カール5世Charles V/Charles Quint）に献上されました。王自身そして、宮廷の者たちに活力を与えるこの飲み物を王は大変気に入りましたが、その当時はカカオの味、つまり苦い味しかしなかったのです。
そこで、カルロス1世はメキシコにスパイを送り、カカオの故郷で研究されていたレシピを入手したのです。それだけに止まらず、そのレシピをさらに洗練されたものにするべく、競技会まで開いたのです。その命を受けたのは、教会祭壇を美しく飾ってもらうというご褒美を賭けた、方々の修道士たちでした。史上初のショコラティエと言えるかもしれませんね。
その時にショコラのパイオニアたちが挑戦したレシピには、残念ながら現在その詳細を知ることはできませんが、ヴァニラ・アガヴェ（竜舌蘭）糖・オレンジの花・ムスク・コショウ・はちみつ、などなど現代の気鋭のショコラティエに負けないアイディアがいっぱい詰まっていたようです。