日本のチョコレートブランド

オーボンヴュータン（AU BON VIEUX TEMPS）

　「ヒルトン・ホテル・ド・パリ」のシェフ・ド・パティシエなど、1966年から約10年間のフランスでの修行を経て、フランス菓子の第一人者として名高いオーナーシェフ河田勝彦氏によって、1981年にオープンしました。
　「チョコは一貫性のある仕事の中からこそ、本当の味が生まれる。」という河田シェフ。ひと口食べた時に、味を探すようなチョコではなく、口の中での溶け具合やなめらかさを計算し、食感をしっかりと伝えるチョコレートやフランス菓子は、高い評価を得ています。
【オーボンヴュータンの代表的ショコラ】
パレ・オ・モカ -モカの香り高いガナッシュ。紅茶の入ったパレ・オ・テも人気です。
マント　-ミント風のホワイトチョコレートが中に入っている、ふんわりしていてさわやかな味付け。
ムスカディーヌ　-プラリネ入りのガナッシュに粉糖をまぶしたジャンドゥヤ。
プラリネ・ドゥ・シューズ　-アマンドとノワゼットの入った2層のプラリネ。
トリュフ・ヴュー・マール　-マール酒入りのガナッシュ。お酒の風味とカカオパウダーの苦味が絶妙。
【所在地/url】
本店
東京都世田谷区等々力2-1-14
03-3703-8428
http://www.cakepia.info/shop/recommendation/au_bon_vieux_temps/
【地図】