チョコレートあれこれ

世紀のショコラブーム！のきっかけは？

　現在一粒の中にいろいろな味が凝縮された小さな高級ボンボン・ショコラがブームです。いまや一粒200円のショコラも珍しくありません。このブームを作ったのが「ラ メゾン ドゥ ショコラ」を創ったロベール・ランクス氏とそのアトリエ責任者だったミッシェル・ショーダン氏だといわれています。
　もともとフランスではショコラは量り売りでした。ランクス氏は高級ブティックエルメスのようなパッケージを発想、ショーダン氏はそれまでのショコラの味も重かったものを軽く、洗練されたものに仕上げました。