チョコレートの栄養学

お腹にもいい？食物繊維とチョコレート

　第6の栄養素といわれる食物繊維。カカオマスにはこの食物繊維が豊富に含まれています。また、高血圧のラットにこの食物繊維を与えたところ血圧とコレステロールの上昇を抑制したという報告も。
カカオマス＝カカオ豆の皮と胚芽を除いてすりつぶしたもの
《カカオの実は長さ15-30cm、直径8-10cmの大きな卵型（種によっては長楕円形、偏卵型、三角形など）の果実で、幹から直接ぶら下がる。この中に 20～60粒の種子であるカカオ豆(cacao beans)が入っている。このカカオ豆を水に漬け、発酵させたものはココアやチョコレートの原料にされる。》
（引用：フリー百科事典ウィキペディア)

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