チョコレートあれこれ

マジパン

　ローストしていないアーモンドを砂糖と一緒にローラーにかけて、ペースト状にしたもの。
色づけしていろいろな形を作り、ケーキの飾りとしたり、表面に広げたりして利用します。
「マジパン」はドイツ語からきている呼称で、保存がきくものをいいます。パット・ダマンド（pat d'amande）が正式名称。