チョコレートあれこれ

プラリネ

　砂糖を煮詰めてキャラメル状にしたものを、ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツにかけてくるみ、ローラーでつぶして、ペースト状にしたもの。チョコレートに入れたり、クリームやフォンダンに混ぜて使います。